बारिश के दौरान भी अचार में नहीं लगेगी फफूंद, बस इन बातों का रखें ध्यान

लाइफस्टाइल डेस्क { गहरी खोज }: घर पर कितना ही सादा खाना क्यों न बना हो पर इसके साथ अगर खट्टा और चटपटा अचार मिल जाए तो खाने का स्वाद बढ़ ही जाता है। कई बार ऐसा होता है कि लोग बिना सब्जी के अचार के साथ ही रोटी-पराठे खाना पसंद करते हैं। आम, मिर्च या कटहल, किसी भी चीज का अचार हो ज्यादातर लोगों का फेवरेट ही होता है। ये भारतीयों की थाली का अहम हिस्सा है पर बारिश के मौसम में घर पर नमी हो जाती है जिसकी वजह से अचार पर फफूंद लगने का डर बढ़ जाता है। तो अब ऐसे में जान लें कि इस समस्या को कम करने के लिए आप क्या कर सकते हैं।

अचार अगर एक बार बना लिया जाए तो ये सालभर तक भी खराब नहीं होता है, लेकिन इसका रख-रखाव सही से करना बहुत जरूरी होता है। खासतौर पर बारिश के दिनों में ज्यादा ध्यान देने की जरूरत होती है। अक्सर ऐसा होता है कि बारिश के मौसम में अचार में फफूंदी लग जाती है। इसके कई कारण हो सकते हैं। इसलिए आपको अचार को स्टोर करने में कुछ सावधानियां बरतनी चाहिए, जिनकी मदद से अचार खराब नहीं होगा। चलिए इस आर्टिकल में जान लेते हैं कि किन बातों को ध्यान में रखकर आप बरसात के दिनों में भी अचार को खराब होने से बचा सकते हैं।

अचार के इंग्रीडिऐंट्स ड्राई होने चाहिए
जब भी आप अचार बनाएं तो इस बात का ध्यान रखें कि आप जिस भी चीज का अचार बना रहे हैं जैसे आम, कटहल,प्याज, उसे इतना सुखा लें कि नमी कम हो जाए। जितने भी मसाले उसमें डालें वो गीले नहीं होने चाहिए। अगर ऐसा होता है तो बारिश में नमी के कारण अचार के खराब होने के चांस बढ़ जाता है।

तेल और नमक ज्यादा मिलाएं
जब भी आप अचार बनाएं तो उसमें भरपूर मात्रा में तेल और नमक को मिलाएं, क्योंकि कई बार ऐसा होता है कि नमक और तेल की कमी की वजह से अचार में फफूंदी लग जाती है और वो खराब हो जाता है। ऐसा करने से बारिश के मौसम में अचार में फफूंद नहीं लगती है।

इस तरह करें स्टोर
अचार बनाने के बाद आप उसे किस तरह स्टोर करते हैं ये सबसे जरूरी होता है। इसे कभी भी किसी गीले डिब्बे में न रखें। इसके अलावा कोशिश करें कि प्लास्टिक के डिब्बे में रखने की जगह इसे चीनी मिट्टी के मर्तबान या कांच के डिब्बे में रखें जिससे बारिश के मौसम में भी अचार खराब नहीं होता है।

अचार निकालने के लिए सूखे चम्मच का इस्तेमाल
जब भी आप किसी को खाने के साथ अचार परोस रहे हों तो इस बात का ध्यान रखें कि जिस चम्मच से अचार निकालें वो सूखा होना चाहिए, क्योंकि गीले चम्मच का इस्तेमाल करने से अचार में नमी हो जाती है जिस वजह से वो खराब हो सकता है।

ये चीजें डालने से नहीं लगेगी फफूंद
अचार को फफूंद से बचाने के लिए उसमें एक छोटा चम्मच सिट्रिक एसिड डाल सकते हैं या फिर एक छोटा चम्मच सिरका का इस्तेमाल करें। इससे अचार में फफूंद नहीं लगती है। शुरुआत में जब अचार बनाया है तो डिब्बे का ढक्कन न लगाएं, बल्कि इसकी जगह सूती कपड़ा बांध दें और कुछ दिन धूप दिखाने के बाद इसका ढक्कन लगाएं।